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Daniel Silva façonne sa cuisine avec précision et instinct. Guidé par le respect du produit et la maîtrise du geste, il compose des assiettes justes et équilibrées. Son parcours se lit dans chaque détail, entre rigueur, sensibilité et profondeur des saveurs. Une cuisine sincère, vivante, sans artifice.

Animé par la curiosité et le mouvement, Daniel Silva explore les saisons et les textures avec justesse. Chaque création naît d’un équilibre maîtrisé, où le temps affine les saveurs et révèle la matière. Sa cuisine évolue sans rupture, portée par l’intuition, la constance et une recherche permanente de sens.

Chef Michelangelo Miceli développe une cuisine précise, guidée par l’équilibre et le geste juste. À la tête de Nikkei MTL, il signe des assiettes pensées pour le partage, où le produit et la saveur restent essentiels.

Issu d’une culture italienne profondément liée à la table, il apporte une générosité mesurée et un respect du temps, qui façonnent une cuisine sincère, entre précision et instinct.

Stéphanie Castonguay développe une cuisine précise et sensible. Ancrée dans la tradition Nikkei, elle travaille le produit avec justesse et équilibre. Son parcours nourrit une approche maîtrisée, attentive aux textures et aux saveurs. Une cuisine actuelle, sincère et réfléchie.

Guidée par la saisonnalité et l’instinct, elle compose des assiettes lisibles et expressives. Les influences japonaises et péruviennes dialoguent avec finesse et retenue. Chaque création cherche l’équilibre plutôt que l’effet. Une signature discrète, en constante évolution.

Johnny sélectionne avec exigence des vins de caractère et des bières soigneusement choisies. Chaque référence est pensée pour accompagner la cuisine et prolonger l’expérience. Sa carte de cocktails explore la couleur, l’équilibre et la fraîcheur. Une approche précise, vivante et assumée.

Inspiré par les saveurs, les saisons et le partage, il compose des cocktails expressifs et accessibles. Les associations sont franches, les textures maîtrisées, les arômes lisibles. Chaque création dialogue avec la table sans la dominer. Une signature gourmande, audacieuse et cohérente.

Facundo veille à la cohérence et au rythme du lieu. Il orchestre les équipes, les processus et les détails du quotidien avec rigueur. Son rôle assure une expérience fluide, constante et maîtrisée. Une présence discrète, essentielle au bon fonctionnement.

Guidé par l’efficacité et le sens du service, il structure l’organisation sans jamais figer l’esprit du lieu. Chaque décision vise l’équilibre entre exigence et convivialité. Son travail soutient la créativité des équipes en cuisine et au bar. Une vision claire, tournée vers la qualité et la durabilité.